Stain Remover

Turrón de Alicante

Tuesta las almendras en el horno o en una sartén sin engrasar, moviéndolas siempre que puedas para que se doren homogéneamente y retíralas cuando estén a tu gusto. Pon en una olla de fondo grueso el azúcar con la miel, es muy importante la calidad de esta última, bien merece la pena comprar una miel directamente del apicultor para hacer tu turrón. Calienta a fuego lento y ve mezclando el azúcar con la miel, a su vez, monta la clara con las varillas eléctricas pero sin que esté demasiado firme. Cuando la mezcla empiece a burbujear, deja cocer unos minutos más y retira del fuego. Incorpora la clara montada lentamente y moviendo de forma ligera para que no cuaje. Vuelve a incorporar la olla al calor del fogón y prosigue la cocción sin dejar de remover. En la vitrocerámica juega con la temperatura entre el 1 y el 2. No dejes de remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla adquiera la textura del caramelo, lo que se conoce como punto de bola dura o hasta que el caramelo rompa. Entonces incorpora las almendras y mezcla bien. Deja entibiar unos minutos y vierte la masa del turrón en un molde forrado con papel de horno. Alisa la superficie y deja enfriar. Nosotros preparamos el turrón de almendra duro el día de antes de servirlo, cuesta mucho resistirse a probarlo, por eso lo mejor es hacer varias tabletas. En esta ocasión nos ha salido más grueso de los que nos gusta, pues los moldes de turrónque hemos conseguido son un poco altos, también puedes hacer las tortas imperiales con la misma masa, sólo necesitarás unas obleas, verter la masa de turrón sobre una de ellas y cubrir con la otra dándole la forma y el grosor deseado.

Kongu Sambar

1. Pressure cook the items in No 1.2. Grind the ingredients in No 3 after the dhal is cooked.3. Stain the water from the boiled items in No 1 into a kadai, add cut and washed vegetables, add salt to taste and boil the vegetables in No 2.4. Add the ground ingredients in No 3, when the vegetables are half cooked.5. Add the boiled dhal and switch off the fire in two minutes.6. Season with oil and mustard seeds.Fry the Shallots till golden brown and add to the boiling sambar.7. Add curry leaves with the stem, washed to the sambar.Turn off the stove and scose it with a tght lid for 5 minutes. 

Tumeric Fried Chicken

With tumeric, it's really easy to stain the chicken.. so if you look at the picture, you'll see that the chicken are so bright and orange-y. will explain why.1. Dip the chicken in a mixture of eggs, tumeric powder, salt and pepper'. 2. Take the plain flour, tumeric powder, salt, and pepper and mix it together. one way to do this is to put everything in a sieve, mix it all up in the seive, and slowly stir the inside of the seive to get a nicely mixed flour. good dusting.. i think thats what people call it.3. Dust the egg drenched chicken pieces with the flour mix. Just keep dusting and dusting... and shake off the excess and leave for a while. This lets the egg and the flour mix 'bond'. bonding is good. because if bonding does not happen, the dusting will break off when you fry.4. Once you've waited long enough, just deep fry the chicken in oil. But remember, the oil has to be really hot when you put the chicken pieces in. After you hear a little bit of sizzle, turn the heat down. Leave it for about 15 minutes. Or if you don't have a deep dryer, just shallow fry, turning it once every 7 minutes.. (or longer, depending on the thickness of your chicken pieces).Ok. the chicken may not be cooked. So may I suggest that you preheat your oven to 150c, and put the chicken pieces in there until just before your guest come to the table. It's terrible to have undercooked fried chicken. This is a safe way though.. I'm not much of a deep fryer. So I do this just in case.. I hate having to microwave the chicken. Im sorry the presentation isn't so good. I don't really have the time for presentation. But I served this with pickled carrots, rice, and a chilli sauce that i made out of sambal paste and rice vinegar.Next time I do something deep fried, it will be pork hocks. stay tuned people.

Mini Financiers

Sift flour add in sugar and almond, mix well.Melt butter in a sauce pan and cook for 2 mns. after boiling point, so that it has a nutty flavor. Stain and let cool.Add egg white to dry preparation and mix well.Add in melted butter and mix until thoroughly blended.Spoon the batter into mold and bake for 10 to 15 mns. at 180c.